Nuevas razones para apuntarse a los cereales

Los cereales han sido unos de los protagonistas principales de la alimentación a lo largo de la Historia y actualmente se siguen descubriendo nuevas ventajas nutricionales de este grupo de alimentos. Genéricamente, se pueden definir como semillas de plantas (en la mayoría de los casos pertenecientes a las gramíneas); en la práctica, se trata de auténticas “bombas nutricionales” que suponen una valiosa fuente de proteínas, carbohidratos, vitaminas (especialmente E y del grupo B), fibra y minerales. Además, los expertos llevan mucho tiempo fijándose a las propiedades preventivas que tienen sobre muchas patologías. La última evidencia científica al respecto viene de la mano del Consorcio Internacional de Calidad de los Carbohidratos (ICQC), un panel de expertos en Nutrición en el que participan investigadores del Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN). Los resultados de esta investigación se centran en los cereales integrales de calidad, como los que están presentes en el pan, la pasta o el arroz, demostrando que su consumo se asocia con una disminución de las cifras de mortalidad y un menor riesgo de diabetes tipo 2 (DM2), enfermedad cardiovascular, obesidad y, probablemente, también de cáncer colorrectal. Tal y como recuerdan los autores de esta investigación, estos cereales son una fuente importante de fibra dietética, nutrientes y fitoquímicos. Pero lo más importante de este nuevo estudio es la definición de la “dosis” en la que hay que consumirlos: dos raciones (16 g de peso seco por ración) al día, ya que es esa la cantidad asociada a sus beneficios sobre la salud.

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