Galletas de garbanzos, chocolate y cerezas

galletas de garbanzos¿Quién ha dicho que las legumbres no son aptas para el desayuno? Esta receta que propone la Federación Española de Nutrición (FEN) incluye todas las proteínas que aporta una de las legumbres más saludables, los garbanzos con buenas dosis de fibra, hierro, calcio y fósforo. Puede ser una forma estupenda de “camuflar” la fruta, a la que muchos niños son reticentes, y su gran baza es el toque de chocolate negro, muy rico en antioxidantes.

 

 

INGREDIENTES

-300 g de garbanzos

-30 g de harina de avena o avena molida

-30 g de copos de avena

-40 g de cerezas

-50 g de azúcar moreno

-45 g de aceite de oliva virgen

-Una cucharada de extracto de vainilla

-Medio sobre de lavadura

-70 g de chocolate negro

 

 

PREPARACIÓN

-Se pueden usar garbanzos ya cocidos. Si son naturales, ponerlos en remojo la noche anterior  y al día siguiente cocerlos en una olla a presión 15-20 minutos, y escurrirlos sobre un colador, enjuagándolos con agua fría.

-Verter los garbanzos en un recipiente junto con el aceite de oliva, y triturarlos con la ayuda de una batidora.

-Una vez se obtenga una mezcla homogénea, se añade la harina de avena, los copos de avena, el extracto de vainilla, el chocolate (partido en trozos pequeños) y medio sobre de levadura. Mezclar bien.

-Dar forma a las galletas y colocarlas sobre la bandeja del horno, forrada previamente con papel de hornear.

-Quitar el hueso de las cerezas y partirlas por la mitad, poniendo encima de cada galleta media cereza.

-Hornear las galletas a 200 ºC durante 15-20 minutos, con el horno previamente calentado

 

FOTO: https://pixabay.com/es/alimentos-leche-sabor-postre-1956554/

 

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